30 min Master
Lista de ingredientes
2 filetes de
pargo rojo con piel (200 g c/u)
400 ml de
Leche Entera Alpina
3g de
pimienta de olor
3g de
canela entera
60g de
batata
60g de
arracacha
60g de
ahuyama
60g de
tomate cherry
100g de
cebolla roja
Cilantro
fresco
Albahaca
morada
1
limón mandarino
Sal
marina
Cena

Pargo con tubérculos y Leche Alpina

SKU
SKU-013207
Pargo con tubérculos y Leche Alpina
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Preparación

Descripción
Preparación

Pargo con tubérculos y Leche Alpina

1
Precalentar el horno a 220°C/425°F.
2
Sazonar el pargo con sal y pimienta negra.
3
Reservar en una olla grande mezclar 1 litro de agua con 1 cucharada de sal y se pone a hervir.
4
Cortar la batata, la arracacha y la ahuyama, en trozos irregulares y cocinar separadamente, hasta que estén antes de al dente (deben conservar la textura porque se terminan de cocinar con el pescado).
5
Escurrir.
6
Cortar la cebolla en gajos grandes, partir los tomates a la mitad.
7
Poner todos lo vegetales en un molde para hornear, sobre estos acomodar el pescado con la piel hacia arriba, adicionar la canela, pimienta de olor, la mitad de las hierbas cortadas rústicamente y la Leche Entera Alpina.
8
Rociar con sal.
9
Hornear por 10 minutos o hasta que el pescado este bien cocido.
10
Servir con el resto de las hierbas y ralladura del limón mandarino.