Recetas con berenjenas para disfrutar en familia

La berenjena es una hortaliza originaria de Asia muy versátil. Queda perfecta asada, al horno, salteada, al vapor e incluso puedes preparar berenjena frita con queso . Por esto, en esta ocasión te traemos recetas con berenjenas que te dejarán un buen sabor de boca.

Pero antes de dar paso a las recetas, te compartiremos varios tips para trabajar con la berenjena (Fuchs, 2022; Recepedia, s.f.):

• Sumérgela en agua fría con un chorrito de limón o vinagre para evitar la oxidación al pelarla o cortarla.
• Por otro lado, espolvoréale sal y déjala reposar en un colador para reducir el sabor amargo.

Esto te permitirá preparar tus recetas con berenjenas deliciosas.

Deliciosas recetas con berenjenas que todos en casa amarán

La berenjena permite realizar platillos principales a la altura de unos ricos ñoquis. Aquí te traemos algunas recetas con berenjenas para varios momentos del día (Bonilla, 2020; Melara, 2018; Mesa Cero Chefs y De las Heras 2022):

Berenjenas rellenas de pollo y Queso Parmesano

Para 4 personas necesitas los siguientes ingredientes:

• 4 berenjenas
• 1 taza de guiso de pollo desmenuzado (con poca salsa)
• Perejil picadito al gusto
• ½ taza de Queso Parmesano Alpina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lleva las berenjenas enteras al horno para rostizarlas durante 1 hora a 180ºCentígrados o 350°Fahrenheit. Recuerda voltearlas cada 20 minutos.
2. En cuanto estén suaves, pícalas a la mitad y con una cuchara extrae la pulpa con cuidado de no quebrarlas.
3. Tritura la pulpa y únela con la taza de guiso de pollo desmenuzado y el perejil picadito.
4. Luego, sazona con suficiente sal y pimienta. 
5. A continuación, coloca este relleno en la cáscara de la berenjena y espolvorea Queso Parmesano Alpina.
6. Hornea nuevamente a 180ºCentígrados o 350°Fahrenheit, esta vez por 20 minutos.
7. Finalmente, sirve caliente.

Te invitamos a conocer Técnicas especiales de cocina: Sácale provecho a tu horno

Pizza de berenjena al horno con Queso

Las pizzas y los tacos son platos representativos de la cocina internacional. La berenjena, a su vez, es muy reconocida por formar parte en la dieta mediterránea (Megan Ware, 2021)

Por eso, hemos decidido incluir entre las recetas con berenjenas nuestra versión de pizza.  

A continuación, te indicamos los ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas medianas
• Queso Mozarella Alpina Rallado
• Orégano seco al gusto
• 30 g de aceitunas verdes deshuesadas y picadas a la mitad
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de salsa boloñesa
• Sal al gusto

Preparación

1. Pela y corta las berenjenas a lo largo, con un grosor de aproximadamente 1 centímetro. 
2. Después, pincela con aceite de oliva ambas caras.
3. Llévalas a un horno a cocinar por ambos lados, durante unos 10 minutos a 180ºCentígrados o 350°Fahrenheit. Una vez listas, saca las berenjenas del horno y aumenta la temperatura a 200ºC o 390°Fahrenhait. 
4. Ahora sí, comienza a preparar tus pizzas añadiendo una cucharada de salsa; extiéndela con ayuda de la cucharilla. Luego, agrégale el Queso Mozarella Alpina, las aceitunas al gusto y un poco de orégano.
5. A continuación, introduce las pizzas de berenjena al horno y déjalas durante 5 minutos o hasta que veas que el Queso se ha fundido. Sírvelas inmediatamente.

Otra de las mejores recetas con berenjenas: chips crujientes  

Para 2 personas necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 berenjena mediana
• Queso Tilsit Ahumado Alpina en tajadas
• 1 huevo batido
• ½ taza de harina de maíz o trigo
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la berenjena en rodajas finas de aproximadamente 5 milímetros. 
2. Salpimienta al gusto y luego pasa 2 rodajas por el huevo batido.
3. Une las rodajas con un cuadrito de Queso Tilsit en su interior como un sándwich. 
4. Después, rebózalas con harina de maíz para que queden extra crujientes.
5. Repite los pasos anteriores con el resto de la berenjena.
6. A continuación, sumerge la preparación en aceite de oliva caliente. Cocínalos durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore.
7. Una vez listos los chips, déjalos reposar sobre papel absorbente.
8. Finalmente, solo queda servirlos como pasabocas con algunas salsas de tu preferencia. 

En nuestra sección de recetas conoce a detalle de ingredientes y preparación de la receta de Berenjenas a la parmesana, ¡Sabemos que te encantarán!

Esperamos que muy pronto pongas en práctica estas ricas recetas con berenjenas que renovarán los sabores en tu mesa y serán una deliciosa excusa para consentir a familiares y amigos.

Referencias bibliográficas

Bonilla, M. (2020, 11 de septiembre). Berenjena con queso al estilo pizza, receta rápida y fácil. El Español. https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/verduras/20190909/berenjenas-queso-horno-estilo-receta-rapida-facil/1001688881096_30.amp.html

Fuchs, L. (2022, 20 de julio). La berenjena está de temporada: aprovecha al máximo todas sus propiedades y disfrútala con estas deliciosas siete recetas. Directo al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/berenjena-esta-temporada-aprovecha-al-maximo-todas-sus-propiedades-disfrutala-estas-deliciosas-siete-recetas

Megan Ware (2021, 4 de febrero). Beneficios para la salud de la berenjena y recetas sabrosas. Medicalnewstoday. https://www.medicalnewstoday.com/articles/es/berenjena

Melara, J. (2018, 30 de mayo). Berenjenas rellenas de queso. Cocina Fácil. https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/berenjenas-rellenas-de-queso/amp/

Mesa Cero Chefs y De las Heras, J. (2022, 4 de octubre). Receta de berenjenas rebozadas fritas, tan crujientes como jugosas. Directo al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/receta-berenjenas-rebozadas-fritas-crujientes-como-jugosas

Recepedia. (s.f.). Berenjena: los mejores tips y trucos. https://www.recepedia.com/es-ar/trucos-y-tips/berenjenas-los-mejores-tips-y-trucos/